Részletes program
NAGYSZÍNPAD
Háziasszony és moderátor: Kitzinger Szonja a Magyar Konyha főszerkesztő-helyettese
10:00 – 10:15
Köszöntő
Vajda József, a Kenyérlelke Fesztivál megálmodója
Cseperkáló József, a Magyar Kézműves Kenyér Társaság elnöke
Dr. Ásványi Balázs dékánhelyettes, Széchenyi Egyetem
10:30-11:15
Hogyan tegyük vonzóvá a pékszakmát?
Fekete Gergő (Artizán),
Ormós Gabriella (Jenői Pékség),
Szabadfi Szabolcs (Il Panificio Basilico),
Takács Zoltán (Bake my Day).
11:30-12:15
Milyen kenyeret fogyasztunk 20 év múlva?
Nobilis Ágoston (Csoroszlya Farm),
Dr. Ásványi Balázs, (a Széchenyi Egyetem dékánhelyettese),
Hollósi Dávid (az MBH Bank Agrár- és Élelmiszeripari Üzletágának ügyvezető igazgatója,)
van der Meer Ágoston (Első Pesti Malom)
Bott Frigyes (Bott Pékség)
Király Gábor (Agrárközgazdasági Intézet)
12:30-13:15
Mitől egészséges egy élelmiszer?
Szakértő: Szász Máté – biológus, táplálkozástudományi szakértő
13:30-14:15
Láthatatlan anyagcserefolyamatok. Az önmonitorozás a jövő?
Szakértő: Rákóczi Gabriella, anyagcserekutató
14:30-15:15
A jó kenyér záloga az egészséges termőföld
Szakértő: Félegyházi Fruzsina (ELTE Magyar Talajtani Társaság), Parádi István (ELTE, ExperiPlant), Vajda József, Dankó Bálint (Csoroszlya Farm), Szabó Attila (TMG Egyesület)
16:00
Eredményhirdetés – Otthonsütők versenye és pékségek minősítése
WORKSHOP SZÍNPAD
Háziasszony: Horváth Judit
A workshop színpad támogatója a Lisztshop.hu és a Progép
11:00 – 11:45
Teljes kiőrlésű rozskenyér készítése
Virágh Krisztinával (Némi kenyér)
12:00 – 12:45
Színes kenyerek készítése
Roboz Eszterrel (Babushka)
13:00 – 13:45
Gluténmentes kovászolás
Horváth Judittal
14:00 – 14:45
Molino Grassi pizza workshop – Nápolyi, római és kortárs pizzák
Chef Lorenzo „tálalásában”
