Részletes program
NAGYSZÍNPAD - VIGADÓ ÉPÜLET
Háziasszony és moderátor: Kitzinger Szonja a Magyar Konyha főszerkesztő-helyettese
10:00 – 10:15
Köszöntő
Cseperkáló József – elnö
Vajda József – a fesztivál megálmodója
10:30-11:15
Minek nevezzelek? A vadkovászos technológia az Élelmiszerkönyvben
Miklós Mihály – Marmorstein Pékség
Cseperkáló József – Egy Falat Kenyér
Mester Miklós – PANO Budapest
11:30-12:15
Pékségek, mint a helyi közösségek kovásza
Ormós Gabriella – Jenői Pékség
Ertsey Attila – Öko építész
Fekete Gergő – Artizán Pékség
Virágh Krisztina – Némi Kenyér
Csiba László – Élet Pék Bistro
12:30-13:15
Talajunk élete, termőföldünk sorsa
Víg Vitália – Talaj ökológus
Vajda József – a fesztivál megálmodója
Szabó Attila – Talajmegújító Gazdák Egyesülete
Palik Ferenc – Szápári Ökofarm és Biómalom
13:30-14:15
Őseink gabonái, gyermekeink jövője ősgabonák – bio lisztek – tápláló pékáruk
Dr. Szira Fruzsina – ÖMKI
Nobilis Ágoston – Csoroszlya Farm és Malom
Trungel László – gazdamolnár
Fülöp Ádám – Pipacs Pékség
Kontra Éva – Bio Garancia
14:30-15:15
Jól enni a városban – a feldolgozott élelmiszerek mítosza és tudományos valósága
Szabó Adrienn – dietetikus
16:00
Eredményhirdetés – Otthonsütők versenye, pék tanulói csapatverseny és pékségek minősítése
WORKSHOP SZÍNPAD
Háziasszony: Horváth Judit
A workshop színpad támogatója a Bako Index és a BWT
10:00 – 11:00
Gabonaszemek a kenyérben – rozstól az árpáig
Virágh Krisztina – Némi Kenyér
11:15 – 12:15
Focaccia: a kreativitás vászna.
Egy légiesen puha tészta. Végtelen ízek. A te alkotásod.
Roboz Eszter – Babushka Kézműves Pékség
12:30 – 12:50
A tökéletes sütés a megfelelő vízzel kezdődik
BWT szűrőtechnológia a sütők és gőzsütők megbízható, hosszú távú védelméért.
Nánási Kristóf – BWT Hungária Kft.
Apáthy László – Bakó index kft
13:45 – 14:45
Amilyen a kovászod, olyan a kenyered
Ormós Gabriella – Jenői Pékség
Tóth Brigitta – Fluffy Buns
15:00 – 16:00
Természetes tésztaszínezés – titkok és trükkök
Gluténmentesen indulunk, de más tésztánál is alkalmazható
Horváth Judit
HAJDÚBABOSI LAKÓHÁZ - Alföldi Mezőváros
10:00 -11:00
Egy kondér népmese
Főzőcskézős népmesecsokor bábokkal, zenével fűszerezve-
Végy egy csapat játékoskedvű gyereket, és sózd be őket alaposan. Ez után vedd elő a legnagyobb kondérod, tegyél bele számos mesehőst, békát, katonát, szegényembert vagy asszonyt és hagyd főni őket a saját levükben. Miután a gyerekek kellőképpen be vannak sózva, nehogy borsot törj az orruk alá, inkább végy egy mesélőt, add hozzá a kondérhoz, és várj türelemmel, mi fog ebből kisülni. Kőleves? Talán egy kisgömböc? Minden esetre, fogyasszák egészséggel!
Látvány: Boros Rebeka Anna
Díszletkivitelező: Nagy Szabolcs Attila
Zene: Juhász László
Bábok: Tóth Zsuzsanna
Írta és játssza: Nagy-Balatoni Dóra
14:00 -15:00
Szalmafonó bemutató
Szalma-Kincs-Tár
Tüskés Tünde
