Pékek Minősítése
Profi pékségek kenyereinek minősítése
A hagyományokkal szakítva a pékségek mostantól nem versenyeznek, hanem évről évre egy profi zsűri által minősíttethetik majd termékeiket. Idén fehér/félbarna, teljes kiőrlésű és ősgabonás kategóriában várjuk a kenyereket, amelyeket a zsűri külalak, bélzet és íz alapján három minőségi osztályba sorol: arany, ezüst és bronz minősítés jár az arra érdemes kenyereknek. Mivel nem verseny, ezért a termékek tömege nem lényeges, azonban a kenyerek kizárólag az alábbi alapanyagokból készülhetnek: liszt, víz, kovász (liszt és víz) valamint só.
Időpont: 2025. augusztus 20. szerda
Helyszín: Szentendrei Skanzen
Nevezés:
A minősítésre szánt kenyerek leadásának időpontja és helyszíne: 2025. augusztus 20. szerda 9 óra, Magtár
Keresd a versenyregisztrációt!
Nevezési díj: 25 000,- HUF+áfa/pékség, amellyel mindhárom kategóriában lehet nevezni.
A nevezési díjat a minősítést megelőzően, átutalással szükséges teljesíteni. A díjbekérőt e-mailben küldjük meg.
Verseny szabályzat:
A termékeket mindenki saját maga készíti el, a saját pékségében. A verseny helyszínén a VERSENYREGISZTRÁCIÓ felirat alatt 2 db, azonos sütésből származó, készre kisütött kenyeret kell leadni. Az egyiket a zsűrizéshez felvágjuk, a másikat pedig az eredményhirdetés során lefotózzuk és kóstolásra közreadjuk.
A zsűri nyilvánosan, a verseny helyszínén minden versenykenyeret értékel.
2025-ben három kategóriában lehet nevezni a versenyre:
Fehér/félbarna kenyér
- A kenyér kizárólag vadkovásszal készülhet és az alábbi alapanyagokat tartalmazhatja: BL80 kenyérliszt, teljes kiőrlésű liszt (max. 30%), víz, só, kovász (liszt, víz)
- A termék felületére magvak nem kerülhetnek
- A kész termék tömege: 1000g
Teljes kiőrlésű kenyér
- A kenyér kizárólag vadkovásszal készülhet és az alábbi alapanyagokat tartalmazhatja: Minimum 70% teljes kiőrlésű liszt (búza, tönköly, rozs, alakor), legfeljebb 30% egyéb liszt (búza, tönkölybúza, rozs, alakor), víz, só, kovász (liszt, víz)
- A termék felületére magvak nem kerülhetnek
- A kész termék tömege: 500-750g
Ősgabonás kenyér
- A kenyér kizárólag vadkovásszal készülhet és az alábbi alapanyagokat tartalmazhatja: Legfeljebb 50% fehér és/vagy teljes kiőrlésű búzaliszt, ősgabona liszt (tönke, alakor) vagy ezek a gabonák más formában (pl mag), víz, só, kovász (liszt, víz)
- A termék felületére magvak nem kerülhetnek
- A kész termék tömege: 500-750g
