Kenyérlelke Fesztivál – Pék Tanulói Csapatverseny
Országos szakmai verseny pékképző intézmények diákjai számára
2026.08.20.
Szentendrei SKANZEN
A verseny célja, hogy a tanulók valós szakmai környezetben mutathassák meg tudásukat, csapatban dolgozhassanak együtt, és személyesen találkozhassanak a kézműves pékszakma meghatározó szereplőivel.
Valós szakmai környezet
Csapatmunka és együttműködés
Kézműves pék mentorok
Szakmai kapcsolatépítés
Nevezési feltételek
A verseny nyitott minden 25 év alatti pék tanuló számára. A csapatok 2–4 főből állnak, és egy, a Magyar Kézműves Kenyér Társaság által kijelölt mentor pék irányításával dolgozzák ki verseny termékeiket. Kérjük, hogy a csapatok egy tanár kíséretében érkezzenek a rendezvényre.
Felkészülés
A csapatok felkészülési folyamatát egy egyesületi kapcsolattartó mentorálja. A felkészülés részeként minden csapat legalább 3 egybefüggő napot tölt el intenzív termelési környezetben, ahol megismerheti a kézműves kovászos kenyerek készítését. A kijelölt mentor pékműhelyében lehetőség van a versenytermékek elkészítésére és kisütésére.
A termékeket minden csapat saját maga készíti el, a mentor pékműhelyében vagy otthoni körülmények között. A verseny helyszínén a VERSENYREGISZTRÁCIÓ felirat alatt minden kategóriából 2 db, azonos sütésből származó, készre kisütött kenyeret, illetve kalácsot kell leadni. Az egyiket a zsűrizéshez felvágjuk, a másikat az eredményhirdetés során lefotózzuk és kóstolásra közreadjuk.
Jelentkezési határidő: 2026. június 30.
A versenytermékek leadásának időpontja és helyszíne: 2026. augusztus 20. szerda, 10 óra
A zsűri nyilvánosan, a verseny helyszínén értékel minden versenyterméket.
Eredményhirdetés: 16 órától
További kérdés esetén keressen minket bizalommal:
Klausz Réka 06 30 919 5443
Nevezési kategóriák
Mind a három kategóriában kötelező terméket leadni.
1. Fehér/félbarna kenyér
- A kenyér kizárólag vadkovásszal készülhet, és az alábbi alapanyagokat tartalmazhatja: BL80 kenyérliszt, teljes kiőrlésű liszt (max. 30%), víz, só, kovász (liszt, víz)
- A termék felületére magvak nem kerülhetnek
- A kész termék tömege: 1000 g
2. Teljes kiőrlésű kenyér
- A kenyér kizárólag vadkovásszal készülhet, és az alábbi alapanyagokat tartalmazhatja: minimum 70% teljes kiőrlésű liszt (búza, tönköly, rozs, alakor), legfeljebb 30% egyéb liszt (búza, tönkölybúza, rozs, alakor), víz, só, kovász (liszt, víz)
- A termék felületére magvak nem kerülhetnek
- A kész termék tömege: 500–750 g
3. Kalács
- A kalács kizárólag vadkovásszal készülhet, és az alábbi alapanyagokat tartalmazhatja: 100% búza finomliszt, fehér búzakovász, tojás, tej, cukor, vaj, víz, só
- A kész termék tömege: 500 g
